(1) ブラックタイガー海老を、カラのついたまま少し濃い目の塩水で軽くゆでる。
(2) 湯から上げて、フタの閉まる容器に移して、少量の白ワインと、香草をふり
　　かけて、冷蔵庫に入れる。
(3) 冷えたら、カラをむく。背ワタがあれば、取り除く。
(4) オリーブオイル (ガーリックオイル)・ワインビネガー・岩塩を振りかけて、
　　でき上がり。

※ 岩塩を使うのは、「溶けすぎ」を防ぐため。いずれにせよ、早めに召し上がっ
　 て下さい。

※※ 冷凍ブラックタイガー海老を使うのは、貧乏人ゆえ。有頭エビを使う時には、
　　 頭はダシ取りに使いましょう。

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