いかなごしょうゆ、検索をかけてみると香川の料亭や醤油メーカーの他、明石でも
製造している業者が出て来た。ナンプラーの知名度が上がって来て、加工食品ではけっ
こう一般的に使われていることも魚醤製造再開への動機なのだろうか? 自宅で仕込み
実験中 (?) の麹入りいかなご醤油は、ようやく底から 3 cm くらい透明な層が出来て
来た。もっと上がると、ろ過が楽なのだけど。